|
|
 | |
|
|
|
|
|
|
 | Le confit d'escargots |
| Le confit d’escargots se consomme :
- Soit chaud avec une salade en entrée
- Soit avec des pommes de terre sarladaises. En fin de cuisson des pommes de terre, vous incorporez les escargots confits pour les réchauffer et vous servez avec une petite salade |
|
| L'Escargotine |
| Toutes les terrines se consomment chaudes.
- pour l’apéritif
vous étalez la terrine sur des toasts très légèrement grillés, vous passez l’ensemble au four chaud environ 2 à 3 minutes avant de servir.
- en plat avec des pommes de terre
Faites cuire des pommes de terre en robe des champs ou en papillote, coupez les en deux et faites fondre une cuillérée d’escargotine à l’intérieur. Manger chaud. |
|
| L'Escarcitron |
| L’escarcitron se consomme froid à l’apéritif ( comme des tapas) |
|
| Les Escargots traditionnels (coquille ou croquille) |
| Placez vos escargots, en coquilles ou en croquilles, côte à côte dans un plat allant au four (ou mieux, dans un plat à escargots), l’ouverture en l’air, et mettez au four à 9 (270°C) pendant environ 8 à 10 minutes.
Servez les escargots quand le beurre fait des petits bouillons.
Il faut manger les escargots très chauds - Boisson conseillée: CHABLIS |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
